РЫБЫ КАК ИСТОЧНИК ЗАРАЖЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ
У рыб существует несколько болезней, опасных для человека. Рыболову следует знать о том, как могут проявиться эти болезни у человека.
Во-первых, в мышечной ткани рыб, а также в ее икре, жабрах и других органах поселяются личинки паразитов, одинаково заразные для животного и человека. Такие личинки невозможно различить невооруженным глазом, а они представляют собой серьезную опасность. Человек может заразиться в том случае, если съест недостаточно проваренную или прожаренную рыбу, в которой присутствуют личинки паразитов. Они могут вызвать у человека серьезные болезни самых разных органов.
Самое распространенное заболевание, которое может передаться человеку от рыб, — описторхоз. Он вызывается плоским гельминтом длиной до 1,5 см. В этом случае поражаются желчный пузырь, печень и поджелудочная железа. В организме человека начинаются тяжелые воспалительные процессы, которые могут привести к нарушению функций органов. У человека, больного гельминтозом, отмечаются резкие боли в правом подреберье. Из отличительная особенность состоит в том, что они не связаны с приемом пищи и сопровождаются тошнотой и головокружением. Чаще всего источником заражения являются язь, елец, плотва и лещ. Единственное, что можно посоветовать, чтобы не произошло заражения, — не употреблять в пищу рыбу, не прошедшую достаточную тепловую обработку. Холодное копчение и вяление не убивает гельминтов, а соление и горячее копчение делают рыбу безопасной.
Другое распространенное заболевание — псевдамфистомоз, называемое еще трематодой. В этом случае паразитами поражаются желчные протоки печени и желчный пузырь. Это заболевание менее опасно для человека, но тоже может выразиться в изменениях в печени и желчном пузыре. Трематодой человек может заразиться от всех представителей семейства карповых.
Еще одно серьезное заболевание, передающееся человеку от рыб, — дифиллоботриоз. Оно вызывается ленточным червем длиной 10 м, самым крупным представителем паразитических червей. Ленточный червь живет в тонком кишечнике млекопитающих. В кишечнике зараженного человека через 2 месяца вырастают половозрелые черви и начинают откладывать яйца. В результате на кишечник человека оказывается механическое и токсическое воздействие. Чаще всего заражение ленточным червем происходит весной и летом, когда реки больше заражаются личинками паразитов.
Заражение человека плоским червем носит название эхинохазмоза. Носителями этого червя могут стать щуковые, карповые, окуневые, сомовые и вьюнковые рыбы, т. е. большинство рыб, населяющих российские водоемы.
Если человек после употребления рыбы почувствовал через какое-то время недомогание, следует обратиться к врачу, чтобы узнать причину этого и принять соответствующие меры лечения.
Такими заболеваниями заражается не только человек, но и домашние животные, поэтому следует внимательно наблюдать за происходящими с ними переменами и в случае необходимости обращаться к ветеринару для лечения.
Заболевания, вызываемые паразитическими червями (гельминтами),
называются гельминтозами. Тот организм, в котором паразитирует гельминт,
является его хозяином. Гельминты рыб в основном развиваются с участием
одного или нескольких хозяев. Если в теле того или иного животного
гельминт достигает половой зрелости, то этот хозяин считается основным, в
остальных случаях хозяин называется промежуточным. Сами рыбы нередко
служат промежуточными хозяевами гельминтов. Через рыб заболевание
передается птицам, млекопитающим и человеку. Промежуточными хозяевами
часто бывают моллюски, рачки, которыми питается рыба. У рыб паразитирует
большое число видов гельминтов, относящихся к различным классам:
сосальщики (трематоды), ленточные черви (цестоды), круглые черви
(нематоды) и др.
Гнастомоз
Возбудитель заболевания - паразитическая нематода, которая
локализуется в подкожной клетчатке, в легких и других органах человека.
Первый промежуточный хозяин - циклоп, второй - рыба (карповые, окуневые и
др.). Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу.
Заболевание отмечается в Средней Азии. Профилактика заболевания -
обработка рыбы перед ее использованием.
Диктофимоз
Одно из наиболее опасных заболеваний, передающихся с рыбой. Болеют
человек, домашние животные - собаки, лошади, коровы. Возбудитель -
крупная нематода (свайник-великан), паразитирующая в почечной лоханке, в
мочеточниках, в мочевом пузыре основного хозяина. Яйца нематоды вместе с
мочой больных животных или человека при попадании в воду заглатываются
олигохетами, в теле которых происходит их дальнейшее развитие. При
поедании олигохет рыбами (чехонью, окунем, усачом, шемаей, шипом, щукой,
сомом и др.) происходит заражение последних. Сырая зараженная рыба
является источником заболевания человека и животных. Важно отметить, что
диоктофимоз может возникнуть и при попадании в организм человека
зараженных олигохет (мелких свободноживущих малощетинковых червей,
обитающих в воде) вместе с водой при питье. Таким путем могут заражаться
лошади, коровы. Для удаления взрослых нематод из почки требуется
хирургическое вмешательство. Заболевание встречается в Средней Азии,
описан случай его возникновения в Карелии. Профилактика заключается в
тщательной кулинарной обработке рыбы. Нельзя пить сырую воду из водоемов
в очагах диоктофимоза.
Дифиллоботриоз
Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и
плотоядных животных. Возбудители этого заболевания - плоские
паразитические черви (цестоды). Как и у описторхисов, цикл развития этих
гельминтов сложный, с участием двух промежуточных хозяев. Зрелые
гельминты паразитируют в кишечнике человека, при этом они могут
достигать исключительно большой длины (до 10 м). Половозрелый гельминт
выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца
оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько дней из
яиц выходят личинки. Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми
питаются рыбы) заглатывают личинок, и те через 3-4 недели превращаются в
процеркоидов. Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие
паразита продолжается. Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень,
мышцы, гонады и другие внутренние органы и ткани рыбы и превращаются в
плероцеркоиды. Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником
заболевания человека или животных. В основном заражение происходит при
употреблении в сыром виде таких рыб, как щука, налим, окунь, ерш.
Лентецы вызывают закупорку кишечника, отравляют человека продуктами
своей жизнедеятельности, в большом количестве накапливают витамины, при
этом у больных развиваются тяжелые авитаминозы. Известны смертельные
случаи при заболевании дифиллоботриозами. Лечение человека проводится
только под наблюдением врача. Меры профилактики схожи с таковыми при
описторхозе. Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую
икру, строганину. Плероцеркоиды лентеца погибают при глубоком
промора-живании (-20 °С и ниже). Чаще всего люди заражаются
дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо посоленной икры щуки.
Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной
термической обработки. Следует отметить, что самостоятельно определить,
заражена ли рыба или нет, практически невозможно. Для этого требуется
специальное оборудование, опыт и знания. Единственная надежная мера
профилактики - кулинарная обработка рыбы, глубокое промораживание или
тщательный посол. Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями,
встречающимися в бассейнах рек Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса
Амура, Сви-ри, Печоры, Невы, на Нижней Волге, на озерах Байкал,
Ладожском, Онежском и др. Например, на Невской губе, Ладожском и
Онежском озерах щука и налим заражены поголовно, при этом в одной рыбе
находят до 300 плероцер-коидов. Клонорхоз
Вызывается трематодой, обитающей в печени, желчном пузыре и других
органах человека и животных. Развитие происходит с участием двух
промежуточных хозяев - моллюска и рыбы. Вторым промежуточным хозяином,
через которого возбудитель попадает к человеку, служат рыбы более 70
видов. Заболевание распространено на Дальнем Востоке, в бассейне Амура.
Основная мера профилактики - отказ от употребления сырой, плохо
провяленной и плохо посоленной рыбы.
Метагнимоз
Вызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника
человека. Первый промежуточный хозяин - моллюск, второй - карповые рыбы.
У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист - до 0,2 мм.
Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной
необеззараженной рыбы. Нельзя допускать попадания в рот отдельных
чешуек, прилипших к рукам. В связи с этим курильщики имеют больше шансов
заболеть метагонимозом, чем некурящие рыболовы. Заболевание встречается
в бассейне Каспийского моря, на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае,
на Украине.
Меторхоз
Возбудитель заболевания - трематода, паразитирующая в печени, желчном
пузыре человека и хищных животных. Первый промежуточный хозяин -
моллюск, второй - такие рыбы, как плотва, язь, красноперка, белый амур,
черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и другие рыбы.
Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках
глаза. Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.
Меторхоз распространен в Беларуси и Казахстане.
Нанофиетоз
Возбудитель заболевания человека и плотоядных животных - трематода,
паразитирующая в тонком отделе кишечника. Первый промежуточный хозяин -
брюхоногий моллюск, второй - кета, сиг, таймень, хариус и другие рыбы.
Метацер-карии у рыб размещаются в почках, сердце, других внутренних
органах, в мышцах плавников. Заражение человека происходит при
употреблении в пищу сырой, плохо обработанной рыбы, в теле которой
имеются личинки гельминта. Нанофиетоз зарегистрирован на Дальнем
Востоке.
Описторхоз
Заболевание вызывают мелкие трематоды - описторхисы, паразитирующие в
желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека
и плотоядных животных. Половозрелые описторхисы имеют длину 6-14 мм и
ширину 1,2-2 мм. В организме человека или животного (основного хозяина)
описторхисы выделяют яйца, попадающие с желчью в кишечник, а затем с
фекалиями во внешнюю среду. Яйца описторхисов заглатывает пресноводный
моллюск (первый промежуточный хозяин), в теле которого паразит
претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного
заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий - личиночных
стадий паразита. Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно
внедряются в тело рыб (второго промежуточного хозяина). У рыб церкарий
локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в
метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина,
если попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми. Это происходит при
употреблении сырой, плохо обработанной рыбы. Описторхисы могут жить в
организме основного хозяина длительное время, при этом они наносят ему
значительный вред. Возникает цирроз печени, холецистит, нарушается
пищеварение. Обычно заболевание описторхозом начинается остро -
температура достигает 39-40 °С. Инкубационный .период составляет 2- 4
недели. Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно
проводиться только под руководством врача. Описторхоз представляет собой
природно-очаговое заболевание, которое распространено там, где обитает
промежуточный хозяин - моллюск битиния. Это заболевание регистрировалось
в Западной Сибири, Казахстане, Пермской области, в Поволжье, в
бассейнах рек Оби, Иртыша, Волги, Дона, Немана, Камы, Днепра и др.
Носителями личинок описторхисов являются язь, елец, плотва и ряд других
рыб. Меры профилактити Основная причина заражения описторхозом -
употребление в пищу сырой зараженной рыбы. Обычная кулинарная обработка -
проваривание или прожаривание в течение 25-30 минут - позволяет
полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом. При посоле
концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно
проводить 2 недели. Сильное замораживание также может уничтожить
возбудителей описторхоза. Температуру необходимо поддерживать на уровне
-18...-20 °С в течение суток. Распространению описторхоза способствует
обычай употреблять в пищу сырую, слабо посоленную рыбу. Во многих очагах
описторхоза отмечается почти поголовное заражение населения. Часты
случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у
приезжих людей, попавших в очаг описторхоза. У них отсутствует тот
частичный иммунитет, который имеется у местных жителей, уже больных
описторхозом. Об этом нужно помнить людям, направляющимся в Западную
Сибирь и другие районы, где есть описторхоз. Ни в коем случае нельзя
скармливать сырую рыбу, ее внутренности собакам, кошкам и другим
плотоядным животным. Они не только сами заболевают описторхозом, но и
становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и
способствуют его более широкому распространению.
Заболевания рыб, не опасные для человека
Как уже говорилось ранее, диагностировать то или иное заболевание рыб
достаточно сложно, и делать это должны ихтиопатологи. Но в отдельных
случаях рыболовы-любители могут столкнуться с такими болезнями, которые
имеют характерное клиническое проявление, и с возбудителями, видимыми
даже невооруженным глазом. К таким болезням можно отнести лигулез,
чернильно-пятнистое заболевание (постодиплостомоз), диплостомоз,
филометроидозы.
Лигулез
Иногда в водохранилищах, прудах, .озерах встречаются рыбы, держащиеся
в верхних слоях воды, на мелководье, слабо реагирующие на приближение
человека, лодки. Брюшко рыбы вздуто, она выглядит истощенной. При
вскрытии в брюшной полости рыбы находят крупных плероцеркоидов -
ремнецов. У крупных рыб гельминты могут достигать 1 м и более в длину,
ширина их - 0,5-1,7 см. Рыба служит промежуточным хозяином ремнецов,
окончательный хозяин гельминта - рыбоядные птицы (чайки, крачки, утки и
др.), в организме которых гельминт созревает, выделяет яйца. Попав в
воду, яйца развиваются, из них выходит корацидий, заглатываемый затем
циклопами и диаптомусами. Рыбы заболевают лигулезом, питаясь зараженными
рачками. Лигулез часто встречается у лещей, а также у плотвы,
красноперки, уклей, пескаря, белого амура, толстолобиков и у многих
других рыб. Ремнецы не опасны для человека, но больная рыба менее
упитанна, не так вкусна.
Филометройды
Многие при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо
розовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 см, толщиной до 1 мм. Это
филометроидозы - круглые раздельнополые черви. В чешуйных кармашках
карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках
плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм.
Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких
живых личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом
заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год. Для
человека рыба, больная филометроидозом, не опасна. Гельминты удаляются
при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать в организме
человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред. При
высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет. На
пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба
теряет товарный вид. С филометроидозом карпа в прудовых хозяйствах
ведется активная борьба. Многие рыбхозы удалось полностью избавить от
этой болезни. У промысловых рыб, таких, как карась, лещ, густера, также
иногда можно встретить филометроидозов. Паразитирующие на карасе
взрослые гельминты обычно находятся в хвостовом или спинном плавниках,
личинки поражают внутренние органы рыб.
Диплостомоз
Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда
попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком.
Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических
сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза.
Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы
заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся
их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами
птиц, выходят личинки - мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После
сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят
многочисленные церка-рии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии
проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать
заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба
слепнет, хуже растет. Молодь рыб может погибать от церкариозной формы
диплостомоза, когда масса церкариев проникает сквозь кожные покровы в
организм рыбы.
Чернильнопятнистая болезнь (Постодиплостомоз)
Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы,
окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные
по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка - это
место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития
возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом.
Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином
- моллюск, вторым - рыба. Черное пятно в месте локализации паразита
появляется в результате отложения черного пигмента. При сильном
заражении рыб нарушается мышечная ткань, пораженная рыба хуже растет,
наблюдается деформация тела. Больная рыба в первую очередь поедается
птицей, что способствует завершению жизненного цикла паразита. Для
человека это заболевание не опасно. Рыбы, в сильной степени пораженные
гельминтами, теряют товарную ценность.
|
